|
|
Gegrilde Auberginesandwich
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
- zout
- 150 gram jong belegen kaas
- 15 gram verse basilicum
- 100 gram (verse) rode pesto
- 4-5 eetlepels Blue Band Vloeibaar
- 75 gram rucola of veldsla
- 1 eetlepel (balsamico-) azijn
- 2 eetlepels olijfolie
- versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd elke aubergine in de lengte in 4 mooie plakken van ca. 1 - 1 1/2 cm dik. Bestrooi de plakken met zout en laat ze ca. 30 minuten liggen. Snijd de kaas in plakjes van ca. 1/2 cm dik. Snijd de basilicumblaadjes in grove repen.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Dep de plakken aubergine droog met keukenpapier en bestrijk ze met rode pesto. Leg de plakjes kaas op de helft van de plakken en strooi de basilicum erover. Leg de andere plakken aubergine erop met de pestokant naar beneden. Steek de ?sandwiches? vast met cocktailprikkers.
Bestrijk de aubergine-sandwiches met margarine en leg ze op de grillplaat ca. 15 cm onder de hete grill.
Grill de auberginesandwiches in ca. 4-5 minuten mooi bruin en gaar, keer ze en grill ook de andere kant bruin en gaar.
Verdeel de rucola of veldsla over vier borden en besprenkel ze met azijn en olijfolie. Leg de aubergine sandwiches erop.
|
|
|